Планирование работы участка. Составление заявок на упаковочные и вспомогательные материалы, заявок на ремонт оборудования. Своевременная подготовка участка к работе, постановка задач, расстановка рабочих. Составление отчета о выполнении сменного задания. Осуществление мероприятий по предупреждению брака и повышению качества продукции. Оформление первичных документов по учету рабочего времени.

Контроль качества продукции и хода технологического процесса на обслуживаемом участке по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам анализов. Прием из цехов партий продукции. Контроль качества входного сырья и упаковки и вспомогательных материалов. Контроль соблюдения технологического режима на обслуживаемом участке. Участие в приеме обслуживаемого оборудования после технологических остановок, чисток, ремонтов. Контроль качества продукции, отделение части продукции, имеющей дефекты. Контроль правильности рассортировки продукции по партиям, ассортименту. Контроль за правильностью хранения продукции. Контроль хода технологического процесса согласно технологическому регламенту. Ведению установленной технической документации. Контроль температурных режимов камер, цехов, помещений Контроль качества мойки оборудования, цехов. Контроль температуры готовых колбасных изделий, мясного сырья.

Выполнение сменных производственных заданий , соблюдение установленной технологии производства продукции, выпуск продукции высокого качества. Ведение документации и отчета Контроль за обеспечением технических правил эксплуатации оборудования и других основных средств, отслеживание и устранение причин нарушений хода производства. Организация оперативного учета движения продукции по рабочим местам, выполнения производственных заданий. Контроль соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда. Обеспечение чистоты и контроль за нормами СанПин. Контроль качества на пищевом предприятии, основные принципы системы ХАССП.

Технологический, Продукты питания животного происхождения Технология мясных и молочных продуктов.

Технологический, Продукты питания животного происхождения Технология мяса и мясных продуктов.

Экономический, Экономика. Экономика предприятий и организации